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商品訊息功能
- 品號：2605783
- ★料理菜色高達400種
- ★天天都可以享用不同的新菜色
- ★簡單上手，輕鬆料理
- ★暢銷食譜79折↘下殺
商品訊息描述
內容簡介:
繁忙的現代人沒有太多料理時間，想要一餐吃得豐盛，有菜有肉又有飯，「鍋物料理」就是省時省力又方便的選擇。
尤其是到了冬天，幾盤菜端上桌很快就涼掉，再好的菜色都讓人提不起食慾，
這時只要把喜愛的多種食材燉煮成一鍋，就可以吃得更盡興滿足。
鍋物料理的製作步驟很簡單，好吃的?訣則在於湯頭和調味醬汁的配方，有適合的湯頭和調味，就能突顯出食材的天然美味。
本書精選400種最夯、最經典的火鍋和煲燉料理，分享大廚的湯頭?方和調味醬汁，用簡單的步驟烹調，
就讓食材燉煮入味、精華徹底發揮，讓您輕鬆煮出餐廳招牌鍋物，滿足全家挑剔的味蕾。
目錄
輕鬆煲燉煮，豐盛一餐一鍋搞定
燉煮鍋物的八大料理原則
煮出一鍋美味料理Q&A
鍋物必備器具大點名
PART壹 熱騰騰的美味火鍋
各式火鍋料大集合
熱門排隊火鍋Top三十
台式火鍋、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、四川麻辣乾鍋、上海紅油麻辣鍋、紅燒羊肉爐、薑母鴨火鍋、鴛鴦鍋、蒙古養生紅白鍋、香辣蟹乾鍋、韓式泡菜鍋、韓式豆腐鍋、壽喜燒、昆布海鮮鍋、日式昆布涮涮鍋、台式麻辣鍋、大腸臭臭鍋、豚骨火鍋、石狩鍋、相撲鍋、甘蔗火鍋、番茄鍋、沙茶火鍋、韓式部隊鍋、韓式銅盤烤肉鍋、韓式餃子鍋、泰式咖哩鍋、日式小火鍋、砂鍋魚頭鍋、蒙古風味鍋
餐廳鍋物美味撇步大公開
十三種實用湯底讓火鍋更美味
大骨高湯、雞高湯、奶白湯、牛骨高湯、素高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、泡菜湯底、清香湯底、麻辣湯底、香茅湯底、沙茶湯底、咖哩湯底
豬牛羊火鍋
石頭火鍋、福菜肉片鍋、麻辣臭臭鍋、獅子頭火鍋、獅子頭春雨鍋、韓式燒肉鍋、滑嫩豆漿鍋、排骨肉醬鍋、白肉鍋、腸旺臭臭鍋、客家滷肉鍋、番茄牛肉鍋、番茄什錦鍋、台式精燉牛肉火鍋、香辣羊肉火鍋、涮羊肉火鍋、沙茶羊肉鍋、咖哩羊肉鍋、香茅羊肉鍋、新疆孜然鍋、清燉洋肉爐
海鮮火鍋
番茄海鮮鍋、日式海鮮小火鍋、韓式泡菜海鮮鍋、干貝海鮮鍋、泰式酸辣海鮮鍋、海鮮豆腐鍋、咖哩海鮮鍋、燒酒海鮮鍋、香辣蟹鍋、鮮蝦甘蔗鍋、奶油鮮蝦鍋、昆布蟹腳鍋、牡蠣小火鍋、牛奶牡蠣鍋、冬瓜蛤蜊火鍋、酸菜魚片鍋、海瓜子餛飩鍋、鮭魚豆腐鍋、魚片野菜昆布鍋、麻辣血旺魚片鍋、鯽魚豆腐鍋、粥底魚片鍋、沙茶魚頭鍋、剁辣椒魚鍋、莧菜吻仔魚火鍋、砂鍋魚塊鍋、關東煮
雞鴨火鍋
麻油雞火鍋、砂鍋雞肉鍋、老母雞火鍋、大根雞肉鍋、醬燒雞肉鍋、韓式人參雞鍋、腐皮嫩雞鍋、香茅雞鍋、洋蔥雞肉鍋、味噌雞丸子鍋、福袋煮、飯糰丸子火鍋、雪泥炸雞鍋、貴州老鴨湯鍋、鴨寶鍋、酸菜鴨肉鍋、酸菜鴨血鍋、薑汁鴨鍋
蔬食火鍋
高麗菜豆腐鍋、養生鮮菇鍋、低脂蔬菜鍋、南瓜蔬菜火鍋、有機蔬菜鍋、素食鍋、高麗菜豆腐鍋、素食什錦蔬菜鍋、甘露杏鮑菇鍋、番茄養生鍋、蒟蒻白菜鍋、高山野菜鍋、百菇什錦鍋、南瓜蔬菜鍋、素食養生鍋、養生山藥鍋、蔬菜水果火鍋、番茄菇菇鍋、蘆筍鮮菇豆?鍋、美白番茄鍋、洋風蔬菜鍋、韓式年糕鍋
養生藥膳火鍋
人參養生鍋、養氣蔘鍋、藥膳火鍋、膠原蛋白鍋、養生紅麴火鍋、藥膳麻辣鍋、養生仙草鍋、山藥枸杞雞鍋、蓮子鮮魚鍋、紅棗排骨鍋、冬蟲夏草鍋
特色湯底火鍋
粥底火鍋、黑豆漿火鍋、山藥豆漿鍋、洋蔥番茄鍋、麻辣豆漿火鍋、大骨煲鍋、火爆蒜子鍋、客家長年鍋、開陽圍爐火鍋、滷味鍋、泡菜味噌鍋、日式味噌鍋、和風蔬菜咖哩鍋、港式香菜皮蛋鍋、港式沙嗲火鍋、檸檬香茅鍋、椰汁薑黃火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、泰式酸湯鍋、南瓜鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、起司牛奶火鍋、起司濃湯鍋、起司鍋、巧克力鍋
十種美味火鍋沾醬DIY
沙茶蛋黃醬、芥末醬油、薑醋醬、蔥花醬油、豆腐沾醬、蒜蓉豆瓣醬、味噌芝麻花生醬、韓式味噌芝麻醬、蘿蔔泥沾醬、味噌甜辣醬
PART二中式煲燉鍋物
砂鍋這樣用才對
適合煲燉的食材
最便宜豬肉
豬肉的選購?訣
佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、乾鍋排骨、大馬站煲、五更腸旺鍋、馬鈴薯燉肉、芋頭排骨煲、花生豬腳鍋、魚香肉絲煲、麻婆豆腐煲、番茄紅肉煲、臘肉芥菜煲、黃瓜肉片煲、洋菇豬舌煲、豆瓣蹄筋煲、豉椒陳皮臘肉煲、墨魚燒肉、鴨血肥腸煲、焢肉、雙冬滷肉、豆倫滷肉、客家菜脯滷肉、福菜桂竹筍滷肉、芋頭燒肉、桂竹滷肉、蘿蔔滷梅花肉、富貴豬腳、芋頭燉肉塊、梅菜燉肉片、菱角腐乳燉肉、蔥燒肉塊、醬燒肉塊、蘿蔔燒肉、洋蔥紅蘿蔔滷肉、蕃茄滷肉、辣酒洋蔥燉肉條、紅麴彩椒燉子排
雞鴨
雞肉的選購與保存
認識雞種與雞肉
花雕雞、乾鍋雞、三杯雞、鹹魚雞丁豆腐煲、辣味腐乳燉雞、黃酒雞、貴妃砂鍋雞、豆酥香辣煲、栗子鳳翼煲、蛤蜊煲嫩雞、上海餛飩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、馬鈴薯燉雞肉、辣味腐乳燉雞、紅燒栗子燉嫩雞、油豆腐沙茶燒雞、金針木耳燉雞、燒滷雞塊、紅麴滷雞肉、牛蒡燴雞腿、菱角燒雞腿、火腿老鴨煲、啤酒鴨鍋
魚海鮮
魚類海鮮的選購與處理
砂鍋魚頭、八珍豆腐煲、蟹肉豆腐煲、干貝雜菜煲、鍋巴明蝦煲、芥蘭鮮蠔煲、鮮魚粄條煲、鮮蚵煲花椰、宮保花枝煲、酸辣魷魚煲、四季小卷煲、五色蔬菜魚塊、草蝦鮮菇冬粉煲、塔香海瓜子煲、蛤蜊肉丸煲、蝦仁雜菜煲、魚片翡翠煲、紅燒魚唇煲、木瓜味噌紅蟳鍋、百花鑲菇煲、海帶鮮蝦豆腐煲、藥膳海鮮蔬菜鍋、海參豆腐煲、三杯中卷、茄汁燒鯖魚、濃茄汁透抽煲、蔥薑醬燒魚、蛋汁辣蕃茄蝦、五色蔬菜魚塊、魚香鱸魚豆腐、南瓜海鮮蛋豆腐
牛羊
牛肉料理的第一堂課
貴妃牛腩煲、沙茶牛雜鍋、蔥爆牛肉煲、芹菜牛肉煲、滑蛋牛肉粉絲煲、金針銀耳牛腱煲、豉汁青椒牛肉煲、牛肉豆腐煲、川式麻辣白菜牛、紅蘿蔔茸洋蔥牛肉片、牛蒡山藥燒牛肉、馬鈴薯燉牛肉、紅燒牛肉、家常燉牛肉、蕃茄蔬菜燉牛肉、蕃茄豆瓣燒牛肉、醬燒牛肉、蔥燒蕃茄燉牛肉、辣酒燒牛肉、薑汁燒牛肉、果汁燒牛腩、麻辣牛雜鍋、柱侯牛腩煲、蒙古羊肉鍋、腐皮羊腩煲、鯛魚羊肉煲、藥膳羊小排鍋、泡菜羊肉鍋、荸齊滷羊肉
蔬菜蕈菇
滷燉蔬菜的訣
蛋酥滷白菜、開陽滷白菜、台式白菜滷、三杯香菇、乾鍋柳松菇、泡菜臭豆腐鍋、低脂翡翠野菜鍋、乾鍋香菇豆腐煲、鮑菇煲彩椒、針菇燉竹筍、麻婆金針、好彩頭、山藥素羊肉、紅麴雞燉高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、紅燒筍塊、筍塊燉肉片、筍香咖哩、三杯筍塊、海帶滷蘿蔔、五香滷馬鈴薯、滷蛤蜊絲瓜、梅菜苦瓜、三杯花椰菜、茄汁燴什錦蔬菜
PART三異國風味一鍋燉煮
日韓南洋鍋物好用
巴東牛肉、日式燉煮、日式南瓜燉牛肉、佃燒日式秋刀魚、芋頭椰汁雞塊、咖哩椰奶海鮮煲、咖哩滷雞塊、咖哩蘋果燉肉、和風水果燉肉、和風味噌燉牛肉、和風栗子燉嫩雞、和風蔬菜燉肉、和風養生鱈魚鍋、泡菜豆腐豬肉鍋、紅咖哩燉雞、南洋咖哩燒牛肉、香茅南薑燒牛肉、娘惹咖哩排骨飯、泡菜燒牛肉、泰式咖哩牛肉、泰式紅咖哩燉魚塊、泰式海鮮煲、海鮮咖哩鍋、甜醬油燉雞塊、野菇咖哩燉肉、椰汁香茅南洋燉肉、紫蘇梅蘋果燒雞、綠咖哩南洋燉雞、綠咖哩魚塊、辣味椰汁雞、酸奶燉牛肉、優格咖哩雞、韓式辣燉牛筋、韓式辣醬泡菜雞、臘腸柳川鍋
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西式鍋物
紅酒燉牛肉、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、紅酒洋菇燒牛肉、番茄香草燉牛肉、法式羊肉砂鍋、義大利蔬菜鍋、普羅旺斯燉蔬菜、法式麵包蔬菜鍋、法式清燉雞肉鍋、普羅旺斯燉雞肉、彩椒洋蔥燉雞、義式磨菇燉雞、南法奶油洋芋燉雞、奶油蒔蘿燉鮭魚塊、香濃起司牛奶燉肉、普羅旺斯蕃茄燉小章魚、西式橄欖蕃茄燉肉、茄汁白豆燉豬肉
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PART四 鍋飯?鍋麵
飯食
港式臘味煲飯、吻仔魚煲飯、上海菜飯煲、蠔油牛肉煲飯、鹹菜蚵仔煲飯、臘腸雞煲飯、香菇臘肉煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、鹹魚雞粒煲仔飯、鮮蝦煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯、帶子排骨煲仔飯、者者雞煲飯、臘味油鴨煲飯、洋蔥鯖魚煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、素仔錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯
麵食
鍋燒意麵、海鮮鍋燒烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、鍋燒烏龍麵、滑蛋烏龍麵鍋
商品訊息特點
書名：400種人氣鍋物料理聖經
ISBN:4711213296086
發行出版：楊桃文化事業有限公司
作者:楊桃文化
尺寸：18. 2*25.7cm
裝訂：平裝
印刷：全彩
頁數：304頁
語言：繁體中文
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比價
工商時報【黃欣╱綜合報導】
中國人民銀行昨（16）日再度於公開市場進行2,500億元人民幣（下同）的逆回購（附賣回）操作，扣除1,500億元的到期逆回購，總計向市場淨投放1千億元資金。這也是人行自今年1月22日以來，首次恢復淨投放。
華爾街見聞報導，昨天人行進行的逆回購操作，包括7天期800億元、14天期800億元、28天期900億元，總計共1,500億元。
Wind數據顯示，本周總計將有9千億元逆回購到期，包括1,515億元的MLF（中期借貸便利）和春節前啟用的創新工具、約6,300億元的TLF（臨時流動性便利）到期，到期量相當大。
另外，路透引述消息人士透露，昨天到期的TLF人行並未續做，預計之後到期的TLF續做可能性也不高。該人士稱，隨著人行持續在公開市場的逆回購與MLF操作逐步增強，市場上的流動性相對充裕，因此不續做TLF並不會對流動性造成影響。
人行前天對22家金融機構展開MLF操作共3,935億元，已然超過到期量。其中6個月1,500億元、1年期2,435億元，中標利率分別為2.95％、3.1％，與上期持平。根據人行統計顯示，1月淨投放資金高達1.83兆元，而春節假期已經告終，預計本月起將出現資金回籠潮。
中信證券固定收益研究主管明明最新報告指出，人行超量續做MLF，大幅減輕本周市場的流動性壓力。但隨著美元走強、基礎貨幣缺口加大、加上本周資金大量到期，流動性壓力仍然較大。
報告分析，人行超量續做MLF顯示穩定資金的意圖。而短期流動性壓力緩解，對債市是利多首選。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【林欣儀╱台中報導】
「2017台中春季旅展」登場，華航集團集結了華航、華信、台灣虎航、華旅旅行社與諾富特飯店等集團夥伴，共同參與今年中台灣最大的旅遊盛宴，為中台灣的民眾推薦華航集團優質、出色的旅遊產品，令民眾驚豔。
中華航空公司董事長何煖軒昨天指出，非常榮幸華航集團能參與這場旅遊盛宴，華航在2016年迎來了全球最新型的A350客機，現已完成4架新機交付，今年還有6架將到位；阿姆斯特丹、維也納、羅馬及法蘭克福四個歐洲航點，已在今年初全部直飛，旅客可以省下4個小時轉機時間，搭乘華航前往歐洲更便利。
舊金山即將增班
何煖軒表示，華航美洲航線將全面派飛新航機，舊金山即將增班；紐澳航線持續保持領先地位，是台紐澳間航點最多、市占率最高的國籍航空。華航也在客運、貨運、聯盟、服務等項目，分別與日航、荷航、達美等國際航空公司合作發揮最大效益，形成綿密的航網布局，是旅客出國的最佳選擇。
華航集團華信航空以台中為基地，致力發展國際航線，開拓中台灣國際觀光商機。華信國際航班數約占台中國際機場的近一半，配合台中市政府與日本姐妹市，分別在去年開航台中名古屋及大分航線，國內航線部分也在今年2月15日起接手復興航空台中－花蓮航線，每周3班，便利旅客往返。
何煖軒說，為宣傳「2018台中世界花卉博覽會」，華信航空也與台中市政府聯手推出「花現台中」彩繪機，這架彩繪機由台中飛往各大國際都市，讓全世界領略台中之美，可以說是台中觀光旅遊的最佳代言人，為台中國際花卉博覽會暖身。
虎航飛澳門下殺799
由華航集團轉投資的台灣虎航，在台灣的低成本航空市占率已達19.6％，高居龍頭。台灣虎航將於3月29日開航台中－澳門航線，提供中部旅客更便利快捷的航網服務。此次台灣虎航首次進軍中部旅遊市場，推出各式優惠票價與自由行專案，中台灣旅客不要錯過這個難得機會。
台灣虎航配合旅展，特別規畫旅展限定「台中、台北、高雄直飛澳門」的單程機票，每張下殺799元，堪稱最優惠。華信航空在旅展中推出九州四國、大分戀戀櫻花四日遊、關西溫泉賞櫻六日與立山雪櫻奇景六日等套裝旅遊方案，旅展限定每人再省2000元、還贈送下單禮WIFI券。
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